百歲坊風物志丨你看那個麗江人在吃花!

    

百歲坊風物志第二期


春天,是充滿希望的季節,麗江的花也都競相開放,櫻花、桃花、油菜花在麗江的大街小巷、田野山間,和麗江人的朋友圈里肆意開放,在麗江,很多花最終的歸宿不是“化作春泥更護花”,而是進了嘴里、吃到肚里,成為食物,是對它們生命的最好的延續。讓我們來一起看看麗江人都是怎么花式吃花的吧。   

櫻花

    春有宴,當不負,恰良辰美景,把春天吃進肚子里。櫻花果凍、櫻花壽司、櫻花茶......精致又簡單的美好   

    


桃花

        三生三世十碗桃花,桃花瓣+牛奶+藕粉+冰糖,煮熟融化后,倒入模具中冷卻即可食用,桃花茶,桃花釀,桃花酥......也是春天的禮物。   

    


油菜花

        陌上花開,可以開吃了。麗江的山間田野開滿了一片片畫卷般的油菜花,除了拍照發朋友圈還可以涼拌、清炒、煮湯、燙火鍋....味道極佳。   

    


玫瑰花



飽滿的玫瑰花餡,搭配酥軟的外殼,一口咬下去,滿嘴都是玫瑰花的香甜,久久不散。除了鮮花餅,玫瑰還可以被做成玫瑰花茶、玫瑰花醬、玫瑰花糖、玫瑰花凍等。天氣熱的時候,喝上一杯加了玫瑰花醬的木瓜水,透心涼的安逸。

   

    


玉蘭花

        搭配炒肉、炸成酥玉蘭花、玉蘭花釀肉丸,獨有的清香讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。將花瓣拿來泡水,加一點點蜂蜜,清香甜美在口中反復回味,撫平浮躁的心緒。   

    


南瓜花

        油炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、南瓜花餅、南瓜花粥、青椒炒南瓜花……是記憶中小時候的味道,咬一口回到最初的美好。   

    


海菜花

        含有豐富的膠原蛋白質、纖維素和多種維生素及微量元素,海菜花的葉子具有一股海苔味,用它做燒烤、清炒、涼拌或者涮火鍋,花梗、花以及果實也可以食用。   

    


芋頭花

        軟軟的芋頭花和青椒、茄子搭配一起炒,還可以蒸食,搭配麗江農家自制的臘肉更是美味。   

    


金雀花

        常見的吃法有金雀花炒雞蛋、金雀花湯等。金雀花炒雞蛋是最絕妙的吃法,一口咬下去金雀花特有的香氣就會在整個口腔中彌漫開來,再嚼兩下又會有甜甜的花汁流出,真正做到了花與蛋的完美融合。   

    


槐花

        槐花炒雞蛋是最經典的搭配,鮮嫩清甜的花朵配上軟糯的雞蛋,味道可口。   

    


菊花

        過橋米線里會配有菊花,還有菊花茶,菊花酒,菊花粥,菊花炒肉絲等,美味又養生。   

    


玉荷花

        有點像縮小版的百合花,花瓣肉厚,搭配煮過的蠶豆泥一起混炒,蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香,沁人心脾   

     (溫馨提示:不要隨意采摘路邊的花,要根據正確的食譜來制作哦)

作為吃貨之國,自古就有吃花的歷史

《呂氏春秋》記載,早在公元前十六世紀,吃貨們就開始對花下手了,擅長烹調的商代大臣伊尹,就善于以桃花烹飪佳肴。春秋戰國時期,就有屈原“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英?!?/span>

到了唐朝,吃花越來越盛行,從帝王到百姓,全民開啟一場吃花盛宴。在長安城里,花被做成了各種好看的糕點。武則天,不僅愛賞花,尤喜吃花,特別是松花制成的糕點?!痘ɡ镌挕?/span>
中載:武則天花朝日游園,
令宮女采百合,和米搗碎蒸糕,以賜眾臣。
劉禹錫招待白居易,用的就是嫩菊苗做的菜。

宋代,吃花已經變成了一件極其風雅的事,
懂得生活的宋朝人,讓吃這個為了解決溫飽的行為,有了很多的樂趣。食野蔬,酌清泉,餐落英,漱云液,這樣的場面,放到了今天,也依舊讓人羨慕。
宋代最重要的食譜書籍《山家清供》便將梅花、牡丹、松花、梔子花、荷花、桂花等十幾種鮮花納入可餐之列。宋代還流行采花釀酒。
具饌基紅鮮,折花泛新釀。
玫瑰酒、菊花酒、桂花酒......當花入酒后,勾人回味。

明清時期,五花八門的花饌食譜變得越來越多,明代高濂《遵生八箋·飲饌服食箋》中寫:春初開,形狀金雀,朵朵可摘,用湯焯,作茶供;或以糖霜、油、醋拌之,可作菜,甚清。    而王象晉在《群芳譜》中寫:玉蘭花瓣洗凈,拖面,麻油煎食最美。
清代顧仲所著《養小錄》,就有餐芳譜
一節, 收錄20余芳各式花肴。

以前的菜很精致,融合了當時的文化和文人的思想,而現在快節奏的生活中,快餐、外賣,成了大多數人的充饑之物,其實在閑下來的時候用當季的花給自己和家人做一頓簡單精致的飯菜又是何其的幸福。

(圖片源于網絡)


云南省麗江市古城區玉緣路玉河廣場世紀華聯二樓百歲坊管理學院
微信
微博
淘寶
北京pk10官网开奖视频 广西快三近50期开奖结果 银河配资 河南快3彩票网 赛车pk10 江西时时彩几点结束 吉林十一选五杀号技巧 极速11选五哪里开奖 湖北11选5的玩法奖级 广东11远5走势图一定牛